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王中王网站对鸡的烹调最拿手了 2017-09-10 17:41
 
  过节,过年,过生日,家里来了客人,脑海里想到的第一道菜就是鸡,有时候和家人,朋友,同事去饭馆吃饭也会点鸡。鸡,已经成了我们生活中必不可少的一道菜了,要是倒退二十年,70后的人都有这种体会,那时候家里的院子里都会养鸡的,平时可舍不得吃,只有过年的时候或家里来了客人才舍得杀一只。每天母鸡下了蛋,去鸡栏拾起热乎乎的鸡蛋,那种感觉,就像现在中了几十万的彩票一样。现在哪里还有自己喂鸡的,就是平时馋了,就去市场买个鸡回来,有时候不想自己做,就去饭馆买现成的。只是现在的鸡再怎么吃,也吃不出以前自己喂的鸡的那种美味了。
  
  说到我,老公从来不喜欢吃饭馆的鸡,就喜欢吃我做的,没办法,手艺好呗。有人就会说了:太阳雪,哪有这么夸自己的?其实不是我夸的,是所有尝过我的手艺的人夸的呗,我可是实话实说的。像什么:大枣焖鸡、香菇炖鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、干煸鸡、清蒸鸡、木耳西芹鸡丝汤、凉拌鸡丝、酱爆鸡翅,都是我的拿手菜。说来也奇怪,结婚以前我什么也不会,就是下个清汤面都会拥抱在一起,可是结婚以后,来了个大转变,肯定是老公的懒和挑嘴给熏的。
  
  对鸡的烹调我是没的说,可是杀鸡呢,以前见过我妈杀鸡,我姥姥杀鸡,后来看到公公杀鸡,再就是在菜市场看到杀鸡,那血淋淋的场面,过瘾。我呢,只杀过一次,也许就是这辈子就这么一次吧,好难忘的。
  
  公公是在女儿三岁跟我们住的,以前是自己在老家住,我和老公每个星期都回去给公公买他喜欢的东西。以前公公喂了好多鸡,每次我们回去,公公都会杀一个,我呢,就练习对鸡的烹饪。我记得剩最后一只鸡的时候,我突然来了兴致,想体验一下杀鸡的感觉,我把想法告诉了老公,老公答应了,他也有这个想法,要不怎么说我和老公的性格这么像呢。我们告诉公公的时候,他可不答应:“鸡就那么好杀吗?你们出去玩去吧,不要添乱。”
  
  我对公公说:“爸,您老就歇着吧,经常看您杀鸡,看都看会了。”就是啊,没吃过猪肉,还没见过猪跑吗?杀鸡有什么难的。老公也替我说话,公公看我们这么坚持,就答应了。我和老公摆开了架势,开始准备了。
  
  我先烧了好几壶的水,因为杀鸡要用开水。下一步就是逮鸡了,我去鸡栏堵住门,老公进去逮。鸡可能知道自己性命要不保,拼命跑,老公就在后面奋力追,我只喊“加油”,嘿嘿,刘翔110米跨栏也没有这么费劲的。只见那鸡一会跳上窝顶,一会又下来,围着栏转圈,把老公折腾的是脸通红,额头青筋暴露,两眼冒着凶光,眼珠子直勾勾地盯着那只可恶的鸡。奇怪,怎么公公逮鸡的时候,鸡这么听话呢,乖乖的任公公去抓。大概鸡跑累了,跑的慢了,老公看准机会,一个“饿狼扑食”,把它逮住了。看看老公,哈哈,一身的鸡毛,一身的土。老公最爱干净了,平时出门不收拾半个小时是出不了门的,可是因为这只鸡,平时绅士的形象一扫而光。只见老公恶狠狠地指着鸡头:“看你再跑,一会拔你的毛,放你的血,活活烫死你,吃你的肉,看看谁厉害!”只见那鸡好像听懂了似的,拼命挣扎,一个劲直叫,好像在叫“救命”,叫也是白叫,没人来救你。
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  老公一只手死死逮住鸡的两个翅膀,另一只手捏住鸡的脖子,我开始拔鸡脖子上的毛,拔完,我拿来了公公事先磨好的刀,朝着鸡脖子就是一刀,鲜血立刻留了出来,老公松了手,让鸡跑。我见过公公杀鸡就是这样,等鸡的血流干了,也就死了。只见鸡一边跑,一边叫,跑的飞快,一点也不像要死的样子,我下手太轻了。我和老公又开始了逮鸡的行动,这次一会就抓到了,我拿刀使劲一割,这次割破了血管,只见鸡血如泉涌,我赶快拿来了碗接住。放完鸡血,老公把鸡扔到了一个大盆里,我拿来开水浇了上去,这下鸡可是再也动不了了。看到这里,也许有人会说:“太阳雪太残忍了吧,面对这样血淋淋的场面还能这么自若。”只是见得多了,也就见怪不怪了。
  
  下一步该拔鸡毛了,我记得拔鸡毛要趁热,凉了鸡毛就拔不下来了,我和老公也顾不得水热了,开始拔鸡毛。真的很好拔的,用手使劲一抓就下来,很好玩。我和老公一边拔鸡毛,一边玩了起来,我拿着拔下来的鸡毛放在老公的头上,哈哈大笑。老公抓起一把鸡毛,用鸡毛的尖痒我的脸,笑的我滚在了地上。我拿起一根绒毛很细的鸡毛吹了起来,鸡毛飘起来了,老公也来吹,真好玩,我们已经忘了我们的任务,玩起了鸡毛。正玩着,老公说:“怎么玩了起来,还没有拔完呢。”我们停住了,继续拔鸡毛。可是一摸,水已经凉了,鸡毛拔不动了。我和老公使劲拔,可是大的还行,小的鸡毛怎么也拔不下来。老公出去把公公找回来问怎么办。公公听老公说完,生气地说:“你们非要杀鸡,杀鸡哪有玩的。水凉了,我也没有办法了。”看到公公这样,我和老公只好慢慢拔了,可是怎么也拔不干净。老公找来了高度白酒,点燃了,用火把鸡毛烧掉。没有别的办法了,只好这样了。
  
  把鸡毛烧干净,我就开始了对鸡的烹饪。等鸡上桌,我一边吃着鸡,一边对老公说:“这鸡真香。”
  
  老公得意地说:“那当然,自己的劳动成果嘛。”
  
  “那,我们以后还杀鸡吗?”我知道老公是不会再杀鸡了,有意地问。
  
  “还杀呢,这种事只能干一次。”老公说到“以后给钱都不杀了。”
  
  虽然好多年过去了,但是那次杀鸡的感觉到现在还记忆犹新呢,那感觉就一惊心动魄!
  

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